Jolie petite histoire...

15 octobre 2009

des muffins pour fondre de plaisir

         

     J'adore les muffins mais ils n'étaient jamais comme je l'espérais et j'avais presque abandonné de trouver LA recette.

Mais voilà, la persévérance paye et je suis fière de vous présenter des super muffins.

Je les ai fait aux groseilles pour certains et aux myrtilles pour les autres. Mon chéri a préféré ceux aux myrtilles, plus sucré. Moi, j'aime bien aux groseilles. Cette différences entre la pointe d'acidité des groseilles et la douceur de la pâte. Bien sûr, vous pouvez changer. Il m'arrive de les faire aux chocolat. Je suis une gourmande!

                         

Pour 20 muffins Préparer d'un côté 425 g de farine fluide 22 g de levure chimique 2,5 ml de sel Battre ensemble jusqu'à un mélange souple et aéré 142 g de beurre doux et 185 g de sucre fin Ajouter un à un 2 oeufs entiers et battre jusqu'à un mélange homogène Ajouter à ce mélange 383 g de yaourts brassé à la vanille (Vous pouvez remplacer par du fromage blanc 20%) et 7g d'extrait de vanille Ajouter le premier mélange mis de côté et remuer très légèrement pour ne pas casser la pâte (cela donne des muffins bien plus levés) Ajouter é200 g de myrtilles fraîches de préférence ou autre. Remuer doucement et peu. Mouler et faites cuire 18 minutes à 190°C. Déguster après refroidissement

13 octobre 2009

Cookies

Aujourd'hui, j'étais toute seule à la maison et subitement une envie m'a prise de vouloir cuisiner. Mais en même temps, je ne voulais pas passer mon après midi dessus... Et j'avais entendu dire que les cookies maison c'était simple et rapide.

Me voici donc lancer à surfer sur la toile à la recherche d'une recette qui me parle et voilà que j'en trouve une sur le blog tohu bohu. Je divise bien sûre les proportions, non parce que sinon il faudra que je les mange tous et ce sont mes fesses qui risquent d'être moins contentes.Lol

• pour 12 cookies environ:
• 50 g de beurre
• 17 g d'huile végétale
• 50 g de cassonade
• 75 g de sucre blanc
• 1/2 CàC de vanille liquide
• 1 oeufs
• 170 g de farine
• 1/2 CàC rase de bircabonate de soude*,
• 1 pincée de sel (lorsqu'on utilise du beurre doux)
• 100 g de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger les 2 sortes de sucre. Ajouter le beurre et l'huile et mélanger à la cuillère en bois tout d'abord, puis au fouet, jusqu'à former une pâte un peu crèmeuse. Ajouter la vanille liquide, toujours en battant, puis l'oeuf jusqu'à blanchissement de la préparation.

Dans un autre récipient, mélanger la farine, le sel et le bicarbonate de soude.

Verser peu à peu ce mélange dans la préparation "crèmeuse". Ajouter les pépites de chocolat et mélanger délicatement.

Former des petites boules (environ 35/40g chacune) de cette pâte qui doit être légèrement collante (si trop humide, ajouter un peu de farine). Les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, les aplatir légèrement et faire cuire pendant 12 minutes environ (plus ou moins, bien vérifier la cuisson qui est déterminante!), jusqu'à ce que les cookies soient craquelés et légèrement dorés.

Laisser refroidir sur la plaque pendant 1 minute sans les toucher (ils sont encore mous!!!) puis mettre les cookies sur une grille afin qu'ils sèchent et refroidissent.

A déguster tiède pour ceux qui ne peuvent pas attendre ou plus tard froid.

* Le bicarbonate de soude se trouve dans les pharmacies.

11 octobre 2009

N'hésitez pas!!!

J'ai remarqué que beaucoup d'entre vous viennent sur mon blog pour l'école de maistrance. Donc si vous avez des questions, que vous n'osez pas poser, n'hésitez pas à me les poser. Si je peux vous répondre, je le ferai. Je sais que moi aussi, avant de m'engager, j'avais un peu peur d'aller vers l'inconnu. 19 ans, c'est jeune pour partir de chez ses parents et en même temps, excitant de se dire que l'on va enfin voler de nos propres ailes. Alors, bon courage à tous ceux qui se lance dans l'aventure et bonne continuation pour ceux qui sont dedans.

10 octobre 2009

Velouté de Potimarron

C'est l'automne et sur tous les étalages de notre marché, il y a en roi le potimarron qui trône. Je n'ai donc pas pu résister à l'envie de me tenter à cuisinier ce curcubitacé si connu.

Je vous propose donc un velouté de potimarron, simple, bon et très facile à faire.

Pour 2 personnes:

1/2 Potimarron
1 oignon
2 c à c de crème fraîche
sel poivre
muscade

1/Couper le potimarron en morceau en ayant enlever au préalable les pépins et les fils. Surtout n'enlevez pas la peau. Votre velouté aura encore plus de saveur.
2/Dans une casserole, mettez de l'eau, mettez y les morceaux de potimarron et faire cuire. Lorsque vous piquez les morceaux avec un couteau et que vous pouvez le ressortir facilement, la cuisson est terminée
3/Couper l'oignon en fines lamelles et faites le revenir avec un peu d'eau (évite qu'il colle et c'est sans gras)
4/Mixez ensemble l'oignon et le potimarron. Assaisonnez à votre goût avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
5/Ajoutez votre crème pour un goût plus onctueux.

C'est prêt.
Désolée, je donne souvent des proportions pour deux mais il n'y a à la maison que mon chéri et moi même alors...

09 octobre 2009

Tartare de saumon et fruit de la passion

C'est un petit tartare sympa, facile à faire et que l'on peut servir en plat (à l'été) ou en entrée. Moi, je le sers en entrée. C'est léger et on peut le préparer à l'avance.

Pour 2 personnes (les quantités sont indiquées pour une entrée)

300 g de filet de saumon frais
4 C à café de jus de citron
4 C à café de sauce de soja
4 fruit de la passion
sel
poivre

1/ Enlever la peau du filet de saumon puis le découper en petit bout.
2/ Rajouter le citron et la sauce de soja. Assaisonnez et mélangez
3/ Laisser au frigo durant au moins 1h  (Le mieux c'est de le préparer bien à l'avance
Grâce au citron, le saumon va cuire un peu.
4/ Au moment de servir, remélangez bien et disposez dans l'assiette avec un emporte pièce. Prendre les fruits de la passion et ouvrez les en deux. Prélevez la pulpe et disposez la sur le tartare.

Un petit conseil: pour les fruits de la passion, prenez les plus cramoisis. Plus ils sont fripés mieux c'est.

Moi, je l'ai agrémenté d'une petite salade au vinaigre balsamique. Quelques fois, au lieu du fruit de la passion, je mets un avocat. C'est également excellent. Alors laissez jouer votre imagination.

03 octobre 2009

La tropezienne

C'est l'un des desserts préférés de ma maman donc je me suis dis que, autant que de me donner du mal à faire des gateaux, autant faire ceux qui plaisent le plus à mes proches.

Je suis donc partie à la recherche de LA recette. Et pas facile à trouver. J'avais, dans mon souvenir, celle du sud, avec sa crème ni trop coulante, ni trop dure. Et à force de recherche, je trouve une recette qui a l'air parfaite. Il n'y a plus qu'à l'essayer. C'est donc grâce à 'Amuse bouche' que je me suis lancée dans l'aventure:

Pour 10 personnes

Préparation : 30min

Cuisson : 30min

Ingrédients :

*Pour la brioche (en MAP)

-125ml de lait

-2CS d’eau de fleur d’oranger

-50g de sucre

-1 œuf

-1cc de sel

-75g de beurre

-300g de farine

-1cc de levure déshydratée

-1 jaune d'oeuf pour la dorure

-Sucre en grain

*Pour la crème

-400g de lait

-200g de sucre

-2 œuf + 1 jaune

-60g de poudre à flan

-200g de beurre

-2cs d’eau de fleur d’oranger

-130g de crème fleurette

Mettez tous les ingrédients dans la MAP dans l’ordre indiqué. Sélectionnez le programme « pâte ».

Pendant ce temps préparez la crème pâtissière : Chauffez le lait avec la moitié du sucre et l’eau de fleur d’oranger. Fouettez les œufs et le reste de sucre, puis ajoutez la poudre à flan. Versez le lait chaud sur le œufs puis remettre le tout à épaissir à feu doux. Ajoutez à la fin la moitié du beurre. Filmez au contact et laissez refroidir à température ambiante.

Versez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, formez une boule et aplatissez la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou silpat. Faites un grand disque assez plat. Laissez reposer 2h dans un endroit tempéré à l’abri des courants d’air.

Dorez avec un jaune d’œuf dilué avec 2cc de lait et saupoudrez de sucre en grain.

Faites cuire 30min à 180°C (th.6).Laissez refroidir sur une grille.

Sortez le reste du beurre pour qu’il soit à la même température que la crème pâtissière. Fouettez le et ajoutez petit à petit la crème pâtissière. Continuez à fouetter pour que la crème devienne mousseuse (crème mousseline).

Fouettez la crème fleurette pour obtenir une chantilly bien ferme et incorporez la à la crème mousseline.

La mettre au frais afin que la crème ne soit pas trop liquide.

Lorsque la brioche est froide, coupez la brioche en deux. (C'est très important que la brioche soit froide car sinon la crème va se mettre à couler dans tous les sens)

Répartissez la crème en laissant 2cm sur le pourtour, placez au frais 1h et replacez l’autre moitié de brioche en pressant légèrement, la crème va ainsi gagner les bords.

Réservez au frais.

Et au niveau des goût, de la texture, on y est. Elle est tout simplement parfaite. Alors n'hésitez même si rien qu'en la regardant, on prend 20kg. Mais c'est tellement bon!!!!

Entremet à la vanille et framboise

Cette recette est à tomber de plaisir: léger et frais. A faire et à refaire. J'ai trouver cette recette sur le blog 'mes p'tites gourmandises'

Ingrédients :

Génoise vanille :

3 oeufs
90g de sucre
90gde farine
2cc de vanille liquide

 

Crème chiboust vanille :
25cl de lait
15g de sucre
30g de maïzena
3 œufs
1 gousse de vanille
2 feuilles de gélatine
60g de sucre
30g d’eau

 

 Mousse framboise :
200g de coulis ou purée framboise
3 feuilles de gélatine
16 cl de crème liquide
1 citron
120g de meringue italienne
(2 blancs d'œufs, 3,5cl d'eau, 112g de sucre)

 

Préparation :

 

Génoise vanille :
Mélanger ferme le sucre et les jaunes d'œuf (faire un peu blanchir).
Verser sur le mélange les deux blancs battus en neige et 90g de farine.
Incorporer délicatement le tout.
Verser dans un moule à manqué et cuire Th  180°C pendant 10 min

Crème chiboust vanille :
Préparer une crème pâtissière, mettre dans une casserole le lait, la gousse coupée en deux et gratter. Porter à ébullition et laisser infuser. Blanchir au fouet les jaunes avec le sucre jusqu'à obtention d'un crème épaisse mousseuse. Incorporer la fécule et arroser d'une partie du lait tout en fouettant. Reverser le tout dans la casserole et faire cuire en fouettant jusqu'à épaississement.

 

Ramollir la gélatine dans l'eau froide et l’incorporer à la crème pâtissière encore chaude.

 

 

 

Faire la meringue italienne : Cuire dans une casserole le sucre et l'eau à 121°à feu moyen sans toucher. Monter presque en même temps les blancs en neige. Quand ceux ci comment à être bien mousseux, verser en filet le sucre cuit sans cesser de fouetter. Fouetter jusqu'à complet refroidissement. Puis incorporer doucement la meringue.

 

 

Mousse framboise :

Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un grand bol d'eau froide.
Pendant ce temps mettez le coulis dans une casserole à chauffez tout doucement et rajoutez y les feuilles de gélatine essorées le temps qu'elles se dissolvent.
Réservez de côté. Préparez la meringue italienne comme précédemment.
Ajoutez au coulis de framboises le jus de citron et les 120g de meringue italienne.
Une fois l'opération terminé, fouettez la crème liquide en chantilly et l'incorporer au reste de la préparation.

Montage :
Placer la génoise dans un cercle de 22cm de diamètre, couler par dessus la mousse chiboust vanille, mettre au frigo en attendant qu'elle se fige un peu (je l'ai réaliser la veille se qui m'a permis de couler la mousse framboise le lendemain sans problème)
Une fois que la crème vanille à pris coulez donc par dessus la mousse framboise (il m'en ai resté environ l'équivalent d'un verre en trop). Placez au réfrigérateur.
Une fois que la mousse framboise à durci on peut donc réaliser un glaçage framboise (j'ai fait chauffé environ 150g de gelée de framboise à laquelle j'ai ajoutté une feuille de gélatine ramolli dans l'eau froide)
Palcez au réfigérateur avant de décorez le gâteau à votre guise.

Je n'ai rien changer à sa recette, elle était bonne comme ça. La génoise est moelleuse. Je l'utilise d'ailleurs pour beaucoup d'entremets car je ne suis jamais déçue. Alors à vos fourchette

11 septembre 2008

Le Kouing Aman

Attention!!!! cette recette est ultra calorique.... Toute personne étant au régime s'abstenir
De plus, pou les personnes pressées, il ne vaut mieux pas commencer cette recette!!!

Ingrédient:

500g de farine
20g de levure fraîche
300g de sucre semoule
250g de beurre demi sel
1 pomme

1) Préparez un levain. Pour cela, délayer la levure dans 4 cuillères à soupe d'eau tiède. Ajoutez 80g de farine. Mélangez puis laissez lever 30 mn dans un endroit tiède.

2) Mélangez le reste de farine et une pincée de sel dans un saladier (on peut mettre également un peu de sucre). Incorporez le levain et juste assez d'eau tiède pour obtenir une pâte souple. Pétrissez la à la main. Laissez lever 30 à 45 mn. La pâte doit doubler de volume.

3)Travaillez à nouveau la pâte en la repliant plusieurs fois sur elle même. Etalez la sur le plan de travail fariné en un grand carré d'1 cm d'épaisseur. Déposez le beurre ramolli et répartissez une partie du sucre. Ramenez les pointes vers le centre en les faisant se toucher pour obtenir un autre carré. Aplatissez le légèrement puis pliez le en trois, en rectangle et laissez reposer 20 mn au frais.

4) Etalez la pâte en un rectangle, poudrez la de sucre, pliez la en trois. Laissez la reposer 20 mn. Renouvelez deux fois l'opération en laissnt reposer 20 mn entre chaque.
Ladernière fois, mettre un peu de pomme coupée en très fines rondelles

5) Mettre le four à 210°C. Beurrez un moule. Etalez directement la pâte à la main dans une tourtière de 26cm (si vous n'avez pas, ce n'est pas grave, un plat à gateau rond suffira). Badigeonnez la surface d'eau froide. Saupoudrez du reste de sucre avec quelques morceaux de pommes

6) Faire cuire 40mn dans le four préchauffé à 210°C. Démoulez à la sortie du four et servez le kouing aman tiède.

Astuce: si vous le manger le lendemain, faites revenir votre part à la poële, un délice!!!

A vos fourneaux messieurs dames

07 septembre 2008

La cuisine

                La grande aventure que la cuisine!!!!

Nous avons décidé de tout faire nous même. Donc direction Ikea pour aller acheter les meubles.

Oh, je sais, les mauvaises langues diront: "quoi!!! une cuisine Ikea mais c'est de la mauvaise qualité!!".
Et bien en tout cas, on peut dire ce que l'on veut de Ikea, ils sont les moins chers sur le marché et avec des meubles qui ne ressemblent pas à des trucs récupérés dans une poubelle... Alors pas d'hésitation, c'est décidé, elle sera en kit!!!

Après avoir choisit notre modèle, fait le devis et enfin remonté tout ce qu'il fallait dans notre appart' (non sans mal d'ailleurs: plan de travail de 47kg). Nous voici prêt pour l'aventure du montage en kit. Et c'est Loulou qui commence à ouvrir le bal.

Nous avions assez peur car le peu d'expérience quand au montage de meuble était des heures à essayer de déchiffrer le plan, à trouver les bonnes vis et à réussir à assembler tous les morceaux.

Et voilà qu'à notre grand étonnement, cela va vite (enfin plus vite que d'habitude), les schémas sont simples et les meubles se montent tout seul car un grand bonhomme ikea sort de la boîte pour le faire...Non...faut pas abuser non plus. J'ai dit facile pas utopique!!! Mais c'est pas le tout de les monter, il faut les installer!!! Et c'est parti

                

Mais finalement on s'en est sorti et on est très fier de vous présenter notre nouvelle cuisine. Bon je vous fais un avant après??? Ok ok

un côté avant

le même après

l'autre côté avant

après

Alors qu'en pensez vous?

Papillotes de poulet au bacon

Pour 2 pers.

Ingrédients:

2 blancs de poulet (environ 250g)
4 tranches de bacon
2 tomates
6 champignons de Paris
crème fraîche semi épaisse
sel
poivre
papier aluminium

Préparation:

Préchauffez votre four à 210°C
Faites bouillir de l'eau dans une casserole. Une fois que l'eau bout, plongez y les deux tomates. Laissez les 2mn et retirez les. Enlevez la peau
Coupez les tomates en rondelle.
Epluchez les champignons et coupez les également en fines rondelles.

Pour chaque papillote:
Sur une feuille de papier aluminium, disposez un blanc de poulet et deux tranches de bacon.
Disposez ensuite vos rondelles de tomate (1 tomate par papillote) ainsi que les émincés de champignon.
Assaisonnez avec le sel et le poivre (si vous en avez, vous pouvez même rajouter un peu de thym)
Etalez ensuite une grosse cuillère à soupe de crème fraîche.
Fermez la papillote.
Enfournez les papillotes au four durant 35mn à 210°C.